Ahora, el producto pasa al sangrado, un sistema de cuchillas impulsadas por resortes. La tensión se acumula a través de una serie de muelles colocados a lo largo de la línea de sangrado, utilizando el impulso del mismo producto para acumular la energía necesaria para la siguiente acción. Las cuchillas se lanzan en un momento de tensión óptima, cuando el producto pasa por ellas. La combinación de la velocidad de liberación y la parada repentina contra los protectores de goma en los laterales de la línea activan el giro de las cuchillas a una velocidad suficiente para degollar el cuello del producto. Se trata de un proceso limpio, compasivo y eficiente. Después, el producto continúa por la línea y se deja el tiempo necesario para que se lleve a cabo el proceso de sangrado natural, recogiendo la sangre en un cuenco angular situado a los pies de la línea. Hay unas cuchillas con resorte colocadas en dos puntos más avanzados de la línea. Si los protectores de goma continúan siendo manipulados por el movimiento de un temblor o agitación del producto semisangrado, estos movimientos se convierten automáticamente en la energía que necesita el resorte para activar la siguiente cuchilla de sangrado.
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